Referencie

Kód projektu: 001-2024

Trvanie projektu: marec 2024 – február 2025

Riešiteľ: Spoločnosť ZJEDENÉ s.r.o. a tím výživových poradcov a trénerov

Zdroj financovania: vlastné zdroje

 

O spoločnosti ZJEDENE s. r. o.

Spoločnosť ZJEDENE s.r.o. je tradičná a etablovaná organizácia pôsobiaca v oblasti prípravy a distribúcie stravy pre kantíny, jedálne, vývarovne a zákazníkov využívajúcich rozvoz čerstvých balených jedál. V posledných rokoch rozšírila svoje aktivity o inovácie, výskumno-vývojové projekty a digitalizáciu s cieľom modernizovať hromadné stravovanie a umožniť personalizáciu jedál na základe aktuálnych potrieb zákazníkov.

 

Doterajšie výskumno-vývojové aktivity

Spoločnosť realizovala výskum v oblasti digitalizácie a individualizácie stravovania s cieľom reagovať na potreby rôznorodých skupín obyvateľstva. V výskumno-vývojových aktivít bol vytvorený funkčný AI model schopný generovať personalizované jedálné plány a transformovať ich do konkrétnych receptúr so špecifikáciou surovín a technologických postupov.

Model bol testovaný v pilotných prevádzkach jedální a kantín, kde sa overila jeho realizovateľnosť v prostredí hromadného stravovania. Tento výskum potvrdil prínos dátovej analytiky, umelej inteligencie a prevádzkového know-how pri tvorbe škálovateľných riešení. Výstupy doterajšieho výskumu zahŕňajú: AI model pre individualizované jedálné plány, algoritmy na generovanie receptúr, pilotné overenie v reálnych prevádzkach, validáciu záujmu trhu, vybudovanie základnej dátovej a receptúrovej infraštruktúry.

 

Plánovaný výskum a vývoj a budúci rozvoj riešenia

Cieľom ďalších aktivít je realizovať experimentálny výskum a vývoj v oblasti personalizovaného stravovania s využitím umelej inteligencie a inteligentných systémov internetu vecí. Výsledkom má byť digitálna infraštruktúra umožňujúca jedálňam, kantínam a výrobcom čerstvej balenej stravy pripravovať personalizované jedlá podľa individuálnych potrieb používateľov.

Experimentálny výskum bude zahŕňať: testovanie a optimalizáciu AI algoritmov na generovanie personalizovaných jedálnych lístkov, integráciu dát z IoT zariadení a manuálnych používateľských vstupov, analýzu jedál na základe fotografií vrátane výpočtu nutričných hodnôt, dynamické prispôsobovanie odporúčaní podľa zdravotného stavu a cieľov používateľa. Výsledkom bude riešenie použiteľné v školských jedálňach, cateringových službách, nemocniciach a ďalších zariadeniach hromadného stravovania.

 

1. Rozhranie pre výpočet BMR a BMI: Návrh zobrazuje obrazovku aplikácie, ktorá umožňuje používateľovi zadať základné parametre (vek, výšku, hmotnosť a pohlavie) pre výpočet BMI a BMR s cieľom určenia východiskového zdravotného stavu a výživových potrieb.

2. Návrh denného jedálnička: Grafický koncept znázorňuje rozpis jedál počas dňa vrátane raňajok, obeda, večere a doplnkových jedál s uvedením energetickej hodnoty a nutričného zloženia.

3. Rozhranie pre fotodiagnostiku jedál: Prototyp zobrazuje schopnosť systému analyzovať jedlo na základe fotografie, identifikovať použité suroviny a odhadnúť kalorickú hodnotu a zastúpenie makro- a mikroživín.